Pot - au - feu

Französischer Eintopf

Das Fleisch (statt Rindfleisch kann auch Lammkeule verwendet werden) in 1,5 cm große Würfel schneiden. Chilischoten, Ingwer, Zwiebeln , Knoblauch putzen , jeweils sehr fein hacken, zusammen mit dem Thymian , dem Fleisch vermischen. Das Fleisch in mehreren Portionen in Olivenöl anbraten (das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein Tropfen Wasser im Öl brutzelt, aber noch nicht verzischt). Das angebratene Fleisch beiseite stellen, leicht salzen , wenig pfeffern, zudecken.

Den Bratenfond mit dem Rotwein loskochen, Tomatenmark dazugeben , mit Rosmarien, Salz , Pfeffer abschmecken. Fleisch , Fond in einer Auflaufform im Backofen 60 Minuten bei 170°C garen.

In dieser Zeit die Aubergine, Zucchini , Paprika putzen , in etwa 1 cm große Stücke schneiden, mit Chilipulver , Salz würzen.

Die Kartoffeln abbürsten, halbieren , mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit Öl bestreichen, mit Salz , Oregano würfen , mit Mandeln bestreuen. Nachdem das Fleisch 30 Minuten angegart ist, das Gemüse dazugeben , das Blech mit den Kartoffeln ebenfalls in den Ofen - alles zusammen weitere 30 Minuten backen. Das Fleisch dann vor dem Servieren noch mit Basilikum bestreuen. wer das mag, kann das Port-au-feu zum Abschluss auch noch mit etwas Cognac verfeinern.

Zutaten

750g	Rindfleisch (Bug)
1	Chilischote(n), rot
30g	Ingwer - Wurzel, frisch
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Thymian, getrocknet
	Öl (Olivenöl)
500ml	Wein, rot
2EL	Tomatenmark
½TL	Rosmarin, gerebelt
1	Aubergine(n)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
1TL	Chilipulver
10Blätter	Basilikum, frisch
1500g	Kartoffeln, kleine bis mittlere Größe, festkochend
1EL	Oregano getrocknet
50g	Mandel(n), gehackt
	Salz
	Pfeffer

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