Rezept für Obst mit Mandelbaiser
Backofen auf 230°C vorheizen. Eine flache ofenfeste Form mit Butter fetten. 50 g Mandeln sehr fein reiben, die übrigen grob hacken. Zwieback mit den gehackten Mandeln , ein wenig Zimt mischen , auf den Boden der Form streuen. Eiweiß mit Honig, Salz , Zimt steif schlagen , mit den geriebenen Mandeln vermischen. Weintrauben halbieren, Pfirsiche , Birnen halbieren, fächerartig in dünne Scheiben schneiden , mit etwas Zitronensaft benetzen, damit sie nicht braun werden. Die Pfirsich- , Birnenfächer in die Form setzen , die Weintrauben , Brombeeren dazwischen verteilen. Mandel-Eiweiß-Masse auf der Oberfläche verteilen , im Backofen etwa 8 Min. goldgelb backen.
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