Gefüllte Tintenfische

Rezept für Gefüllte Tintenfische

Tintenfisch säubern, Rückrat entfernen. Fangarme abschneiden , klein hacken.

Für die Füllung Petersilie , Knoblauch klein hacken, Brötchen einweichen. Fangarme mit dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, den Gewürzen , Pinienkernen, sowie der Hälfte der Petersilie , des Knoblauchs vermischen. Tintenfische damit füllen. In einer großen Pfanne die Tintenfische in Öl gut anbraten. In eine Auflaufform legen.

In dem verbliebenen Öl die sehr feingehackte Zwiebel , den restlichen gehackten Knoblauch anbraten , weich dünsten, mit Wein aufgießen. Brühwürfel in wenig Wasser auflösen , mit der restlichen Petersilie dazugeben, kurz aufkochen lassen. Über die Tintenfische gießen , im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 30 Minuten schmoren. Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot.

Zutaten

8	Tintenfische mit Fangarmen, nicht so große
3EL	Öl (Olivenöl)
1	Zwiebel(n)
250ml	Wein, rot, kräftig
1Bund	Petersilie, glatte
4Zehe/n	Knoblauch
1	Brötchen, altbacken
100g	Hackfleisch vom Kalb
1	Ei(er)
50g	Pinienkerne
1Würfel	Brühe
	Oregano
	Salz und Pfeffer

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