Okraschoten in Tomatensauce

Bámies laderés

Stiele , Stielansätze der Okraschoten mit einem scharfen Küchenmesser so zurechtschnitzen, dass sie wie kleine, spitze Hütchen oder Kegel aussehen. Die Schoten dabei nicht verletzen, sonst tritt der zähflüssige Saft aus.

Schoten in eine Schüssel geben. Essig , soviel kaltes Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Etwa 1 St,e darin ziehen lassen. Inzwischen zwiebeln , Knoblauchzehen schälen , fein würfeln. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen , das Fruchtfleisch würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten.
Schoten in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen , abtropfen lassen. Dann zu Zwiebeln , Knoblauch geben , unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. mitschmoren. Tomaten unterrühren. Mit etwas Salz, Zucker , einer guten Prise Pfeffer würzen.

0,125 Liter Wasser unterrühren , alles bei schwacher Hitze ca. 30 Min. garen, bis die Okraschoten weich sind. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken , unterrühren.

Das Gemüse heiß oder lauwarm als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit Brot oder Reis servieren.

Zutaten

700g	Okraschoten, möglichst kleine, etwa 3-5 cm lange (eßbarer Eibisch)
¼Liter	Essig (Weinessig)
200g	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
400g	Tomate(n)
6EL	Öl (Olivenöl)
	Salz
1Msp.	Zucker
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1Bund	Petersilie

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