HomeThailändisches Curry
Rezept für Thailändisches Curry
2 Knoblauchzehen , ein kleines Stück Ingwer zerhacken , im Mörser mit etwas Salz zu einem Brei bearbeiten. 2 Esslöffel Sojasoße , einen Teelöffel Speiseöl , den Saft einer halben Limone (Zitrone) hinzufügen. Das Fleisch 3 St,en im Kühlschrank stehen lassen.
Eine mittelgroße Zwiebel in vier Teile schneiden , die einzelnen Scheiben lösen. Eine rote , eine grüne Paprika waschen entkernen , in kleine Stücke schneiden. Eine mittelgroße Karotte in längliche Scheiben schneiden. Die rote Chili entkernen , in schmale Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen klein hacken. Zitronengras in kleine Scheibchen schneiden, den Stil ganz lassen , später kurz mitkochen.
Speiseöl in der Pfanne oder dem Wok erhitzen , die Zwiebeln , Paprika sowie Karotten einzeln kurz anbraten. Das jeweilige Gemüse aus dem Wok entnehmen , beiseite stellen.
Öl im Wok auffüllen (ca. 5 Esslöffel) , stark erhitzen, dann das Fleisch hinzugeben. Das Fleisch unter Rühren von allen Seiten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen , ebenfalls kurz anbraten. Dann die Zwiebeln, Paprika, Karotten, Zitronengras , Chili hinzufügen.
Die Kokosmilch hinzugeben , 2 Kaffirblätter , kurz aufkochen lassen.
Einen halben Teelöffel rote (bei Huhn, Schwein , Fisch) oder grüne Currypaste (Rind , Lamm) hinzufügen. Zu Fisch passt eher gelbe Currypaste.
Alles in eine vorgewärmte Schüssel geben , auf einen Speisenwärmer stellen.
Zur Deko eignet sich glatte Petersilie, Frühlingszwiebeln , Koriander. (Achtung: Koriander hat einen sehr starken Eigengeschmack)
Als Beilage reicht man Reis.
Zutaten
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