Gemüse - Kuchen

Rezept für Gemüse - Kuchen

Für den Teig Mehl, Walnüsse, Butter, Salz , Wasser schnell zu einem Mürbeteig verkneten , 30 Min. kühl stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Paprika würfeln , Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Broccoli putzen , in kleine Röschen teilen. Gemüsesorten getrennt in Öl andünsten , mit Salz, Pfeffer , Liebstöckel würzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, einen Rand hochziehen, mit der Gabel einige Male einstechen , etwa 12 Min. blind backen, dazu auf den Teig Pergamentpapier legen , während des Backens mit getrockneten Erbsen beschweren.
Die Gemüsesorten dekorativ auf den vorgebackenen Boden verteilen. Die Hälfte der Zucchinischeiben zurück behalten. Eier mit Milch , Schmand verquirlen, kräftig würzen , über die Gemüse geben. Die restlichen Zucchinischeiben fächerförmig auf den Guss geben. , 40 Min. backen. Weißbrot fein würfeln , mit dem Knoblauch in Olivenöl gleichmäßig kräftig rösten, abkühlen lassen , evtl. noch mit einem Nudelholz feiner zerdrücken. Die Knoblauch-Croutons vor dem Servieren über den Gemüsekuchen streuen.

Zutaten

200g	Mehl
50g	Walnüsse, gemahlen
80g	Butter
	Salz
5EL	Wasser, kalt
1	Paprikaschote(n), rot,
2	Zucchini
250g	Brokkoli
2EL	Öl, z.B. Sonnenblumenöl
	Salz
	Pfeffer
	Liebstöckel
5	Ei(er)
100ml	Schmand
100ml	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
1Scheibe/n	Weißbrot, vom Vortag
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1TL	Öl, z.B. Olivenöl
	Fett, für die Form
	Mehl, zum Ausrollen
	Erbsen, getrocknet

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