Rezept für Dinkel Toastbrot
Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen, ins Mehl eine kleine Mulde drücken , darin die aufgelöste Hefe anrühren. Den Hefeansatz etwas gehen lassen , in der Zwischenzeit Zucker, Salz , Butter (Zimmertemperatur) abwiegen. Alles zum Mehl geben, Wasser anschütten , mit der Küchenmaschine gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt ca. 30 min. gehen lassen , dann mit den Händen noch mal kräftig durcharbeiten , zu einer Rolle formen, in eine gefettete , bemehlte Kastenform (30 cm) oder Toastbrotform legen , nochmals zugedeckt gehen lassen, bis der Teig etwa die Höhe der Form erreicht hat. Bei 180° Umluft ca. 60 min. backen , zum Erkalten aus der Form stürzen. Der Toast kann natürlich auch mit Weizenmehl gebacken werden, dann benötigt man evtl. etwas mehr Wasser.
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