Apfelkuchen mit Pflaumenmus

Rezept für Apfelkuchen mit Pflaumenmus

Das Mehl mit dem Backpulver mischen , auf ein Backbrett geben. In die Mitte den Zucker, das Salz, Eigelb , die in Flöckchen geschnittene Butter geben , von der Mitte her alle Zutaten verkneten. Den Mürbeteig gut 30 Minuten durchkühlen lassen.
Danach den Teig so ausrollen, dass er auf ein gefettetes Backblech passt. Das Pflaumenmus auf den Teig streichen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in dünne Spalten schneiden. Sofort in eine Schüssel geben , mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten schuppenartig auf den bestrichenen Kuchenteig legen , die Haselnüsse , Rosinen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen backen.
Für die Baisermasse das Eiweiß sehr steif schlagen , den Puderzucker nach , nach dazugeben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben , so über die Äpfel spritzen, so dass man gut Stückchen schneiden kann. Den Kuchen etwa 20 Minuten überbacken.
Backzeit:
Vorbacken: Elektroherd: etwa 20 Minuten bei 200 Grad, Gasherd: etwa 20 Minuten bei Stufe 3.
Überbacken: Elektroherd: etwa 20 Minuten bei 170 Grad, Gasherd: etwa 20 Minuten bei Stufe 2.

Zutaten

300g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Zucker
1Prise	Salz
2	Ei(er), davon das Eigelb
125g	Butter
500g	Pflaumenmus
1kg	Äpfel, saure
100g	Haselnüsse, gehackt
2EL	Zitronensaft
60g	Rosinen
8	Ei(er), davon das Eiweiß
8EL	Puderzucker

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