Rinderfilet gratiniert mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Rezept für Rinderfilet gratiniert mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Rotkohl achteln, den Strunk abschneiden , die Achtel in Streifen schneiden. 4 Zwiebeln hacken , zusammen mit den Rotkohlstreifen in Butterschmalz andünsten, mit den geviertelten Äpfeln, dem Lorbeerblatt, Wachholderbeeren , der Nelke in Rotwein , Rotweinessig 45 min. kochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Filet mit Salz , Pfeffer würzen , zusammen mit 2 Zehen Knoblauch in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen , beiseite stellen. Jetzt die frischen, gehackten Kräuter mit 4 gehackten Zehen Knoblauch, den in Würfel geschnittenem Toast, etwas Sahne , Olivenöl pürieren. Den Käse in kleine Würfel schneiden , mit dem Püree vermengen. Die Käsecreme auf dem Filet verteilen , im Backofen bei Oberhitze gratinieren.
Für die Sauce die 2 Zwiebeln in feine Spalten schneiden , in einer Pfanne zusammen mit dem Rotwein, etwas Honig , der Sojasauce garen. Dazu Kartoffelklöße reichen.

Zutaten

1,2kg	Rinderfilet
4Zehe/n	Knoblauch
1TL	Senf
	Kräuter, frische gemischte
1Scheibe/n	Toastbrot
	Sahne
	Öl (Olivenöl)
	Käse, kräftig, würziger
2	Zwiebel(n)
¼Liter	Wein, rot
	Honig
	Sojasauce
1kg	Rotkohl
2	Äpfel, säuerliche
⅛Liter	Wein, rot
1Blatt	Lorbeerblätter
3	Wacholderbeeren
2	Nelke(n)
4	Zwiebel(n)
40g	Butterschmalz
2EL	Essig (Rotweinessig)

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