HomeChinesisches Puten - Curry
Rezept für Chinesisches Puten - Curry
Die verschiedenen Gemüse putzen , schneiden. Fingermöhren , Broccoli 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren , dann kalt abschrecken.
Schalotten, Knoblauch , Ingwer schälen , würfeln. 2 Minuten in Olivenöl anschwitzen, dann das grob geschnittene Zitronengras , die geviertelte Limette hinzugeben, alles kurz verrühren. Jetzt mit der Kokosmilch auffüllen, aufkochen , dann eine Prise Salz, grüne Curry-Paste , das Mangochutney einrühren. Alles zusammen r, 7-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dann durch ein Sieb passieren , damit alle festen Bestandteile entfernen.
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, salzen , in sehr heißem Olivenöl anbraten, Jetzt nach , nach (je nach Garzeit) die jungen Gemüse hinzufügen. Alles kurz anrösten, dann mit der passierten Curry-Sauce auffüllen , köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann etwas Butter , den vorgekochten Reis hinzufügen. Alles zusammen erhitzen , gut schwenken.
Den Reis in eine kleine Tasse füllen , auf den Teller stürzen. R,herum das Puten-Curry mit Gemüse anrichten. Evt. noch mit schwarzem Sesam garnieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
Zutaten
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