Gobbetti

Muschel - Nudeln mit Garnelen und grünen Bohnenkernen

Garnelen blanchieren , aus der Schale brechen. Beiseite stellen. Teigwaren in Salzwasser al dente kochen.
Sauce: Zwiebeln in Olivenöl anrösten, die Garnelen-Schalen kurz mitsautieren, mit Weinbrand flambieren. Gewürze , Kräuter zugeben. Mit Sahne ablöschen, auf kleiner Flamme ca. 15 Min. köcheln , dann abseihen.
Garnelen , Bohnenkerne in Olivenöl sautieren , mit der Sauce auffüllen. Garnelen, Sauce , Teigwaren mischen, auf Teller anrichten, mit Petersilie garnieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Muschel-Nudeln)
4cl	Öl (Olivenöl extravergine)
1kg	Garnele(n), mit Schale
100ml	Öl (Olivenöl extravergine)
100g	Zwiebel(n), fein gehackt
4cl	Weinbrand
½Liter	Sahne
300g	Bohnen -Kerne, gekochte grüne
	Streuwürze (Gustomat)
	Fischgewürz - Salz
	Safranfäden
3	Lorbeerblätter
½Bund	Majoran
	Petersilie, zum Garnieren

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