Grüner Spargel mit Mozzarella

Rezept für Grüner Spargel mit Mozzarella

Salzwasser mit etwas Zucker , Butter erhitzen, Spargel darin ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen , abtropfen lassen.
Für die Sauce Milch, Eigelb, flüssige Butter , Speisestärke verrühren , unter Rühren zum Kochen bringen. Sahen zugießen, das ganze mit den Gewürzen abschmecken. Mozzarella , gehackten Kerbel dazu geben. Über den Spargel gießen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°) ca. 5 Minuten überbacken. Mit Tomatenwürfelchen , Kerbel-Blättchen bestreuen , servieren.

Zutaten

800g	Spargel, grüner
	Salz
	Zucker
1TL	Butter
¼ml	Milch
1	Ei(er), davon das Eigelb
20g	Butter, flüssige
15g	Speisestärke
¼ml	Sahne
1EL	Zitronensaft
	Muskat, gerieben
125g	Mozzarella
1EL	Kerbel, gehackt
2	Tomate(n), fein gewürfelt
1EL	Kerbel - Blättchen

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