Huhn mit Ananas

Rezept für Huhn mit Ananas

Ofen auf 150°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Kokosflocken auf einem Backblech verteilen , 10 Minuten lang im Ofen goldbraun rösten. Dabei gelegentlich das Blech schütteln. Kokosflocken sofort vom Blech nehmen, damit sie nicht anbrennen , beiseite stellen.
Ofen auf 180°C stellen (Gas Stufe 4). Cashewnüsse auf einem Backblech im Ofen 15 Minuten goldbraun rösten. Vom Blech nehmen , zum Abkühlen wegstellen.
Öl in einem Wok (oder einer Pfanne) erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch , Chilis zugeben , bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter wenden anbraten, dann herausnehmen. Temperatur auf höchste Stufe stellen, Fleisch , Paprika in zwei Portionen zufügen , anbraten bis das Huhn leicht braun ist. Zwiebelmischung wieder in den Wok geben, Austernsoße, Fischsoße, Zucker , Ananas zufügen , 2 Minuten mitbräunen. Cashewnüsse unterheben.
Fleischmischung auf einer Servierplatte anrichten, geröstete Kokosflocken , Frühlingszwiebeln darüber streuen , sofort servieren.
Dazu schmeckt am besten Reis.

Zutaten

2EL	Kokosraspel
80g	Cashewnüsse, roh
2EL	Öl
1	Zwiebel(n), groß, grob gewürfelt
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2TL	Chilischote(n), rot, gehackt
350g	Hühnerbrüste (Filet), klein geschnitten
½	Paprikaschote(n), rot, gehackt
½	Paprikaschote(n), grün, gehackt
2EL	Austernsauce
1EL	Fischsauce
1TL	Zucker
320g	Ananas, frisch, gehackt
3	Frühlingszwiebel(n), gehackt

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