Gemüseburger

Rezept für Gemüseburger

Kartoffeln schälen, Zucchini putzen, beides waschen , grob raspeln. Zwiebel fein hacken. Alles mit Paniermehl mischen , mit Salz , Pfeffer würzen. 16 kleine Bratlinge von ca. sieben Zentimetern Durchmesser formen , im erhitzten Öl braten. Tomaten , Gurke putzen, waschen , in Scheiben schneiden.
Gemüse-Kartoffel-Bratlinge mit Pesto bestreichen, mit Salatblättern, Tomaten- , Gurkenscheiben belegen , zu Burgern zusammensetzen.
Kirschtomaten waschen, einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen , mit dem verbliebenen Pesto füllen. Gemüseburger , Kirschtomaten auf Teller angerichtet servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln
2	Zucchini
1	Zwiebel(n)
5EL	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
2	Tomate(n)
½	Salatgurke(n)
8Blätter	Salat, kleine
1Glas	Pesto
10	Kirschtomate(n)

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