Rezept für Feine Pilzbouillon
Zwiebeln pellen, in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe ebenso. Sellerie putzen , waschen, in Scheiben schneiden. Die Champignons leicht waschen , fein hacken, 5 Stck. ganz lassen. Fett erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Brühe ablöschen , bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen, Brühe absieben. Mit den Gewürzen abschmecken. Pilze in Scheiben schneiden , mit den Schnittlauchröllchen in die heiße Brühe geben. Die Suppe mit Sherry , Worchestersauce abschmecken , heiß servieren.
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