Geschmortes Kaninchen an Rosmarinsauce

Rezept für Geschmortes Kaninchen an Rosmarinsauce

Kaninchenstücke mit Senf einreiben. Speckwürfelchen ohne Fettzugabe anbraten, aus der Pfanne nehmen. Fleischstücke r,herum anbraten, Zwiebel beigeben , dämpfen. Mit Bouillon , Wein ablöschen. Speckwürfelchen , Karotten beigeben , mit Pfeffer würzen. Alles während 30 Minuten sanft köcheln lassen. Inzwischen die Pilze rüsten, waschen , in der Butter kurz dünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Sauce auf etwa 2 dl Flüssigkeit (bezogen auf Mengen für 4 Personen) einkochen lassen, sieben , wieder zurück in die Pfanne gießen. Saucenrahm (Sahne) beifügen, kurz aufkochen. Pilze beigeben , die Sauce abschmecken. Fleisch zur Sauce geben , erwärmen.

Zutaten

1	Kaninchen, in Stücke zerlegt (ca. 2 kg)
1EL	Senf, scharfen
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Karotte(n), fein gehackt
100g	Speck, gewürfelt
400ml	Brühe
400ml	Wein, rot
1Zweig/e	Rosmarin
50ml	Sahne, (Saucenrahm)
150g	Champignons
20g	Butter
	Pfeffer

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