Polenta e fontanina in torta
In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen , salzen. Das Maismehl langsam unter ständigem Rühren (zuerst mit dem Schneebesen, dann mit einem Holzlöffel) einrieseln lassen. Das Kochen der Polenta dauert bei kleiner Flamme oder niedriger Hitze eine 3/4 bis 1 St,e. Während dieser Zeit muss ständig gerührt werden sonst brennt sie an. Wenn sich die Polenta vom Topf löst, in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form gießen. Abkühlen lassen , stürzen. Waagerecht mit einem Faden in 1/2 cm starke Scheiben schneiden.
In eine ausgebutterte Auflaufform abwechselnd eine Scheibe Polenta , eine mit Pfeffer , Kräutern bestreute Schicht Fontina - Käsescheiben einsetzen. Die oberste Schicht sollte Polenta sein. Mit Butterflöckchen belegen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwas eine halbe St,e backen, bis der Auflauf eine schöne, goldbraune Kruste bekommt.
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