Seelachs - Cocktail

Rezept für Seelachs - Cocktail

1/8 l Essig, 1/8 l Wasser, 2 TL Worcestershire-Sauce , etwas Salz vermischen , in einem flachen Kochtopf erhitzen. Nach dem Aufwallen der Flüssigkeit den noch tiefgekühlten Fisch einlegen , zugedeckt etwa 10 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen.
Während der Kochzeit Zwiebel schälen, vierteln , in ganz dünne Scheiben schneiden. Orange schälen , in Spalten teilen; Orangenspalten, Gewürzgurken , Ananasscheibe in etwa 1 cm große Stücke schneiden , mit den Zwiebelscheiben in einer Schüssel gut durchmischen. Abgekühlten Seelachs in etwa 2 cm große Stücke schneiden , mit den anderen Zutaten vermengen. Schüssel in den Kühlschrank stellen , den Cocktail etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Sauce: Ketchup, Zitronensaft , Ananassaft gut verrühren, mit einigen Spritzern Tabascosauce abschmecken. Etwa 20 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
Anrichten: 4 Sektschalen oder Salatgläser mit gut gewaschenen, abgetrockneten Salatblättern auslegen; Seelachs-Cocktail auflegen , Sauce darüber gießen. Mit einem Tupfen Sauerrahm garnieren.
Tipp: Dazu passt gut Toast oder Weißbrot.

Zutaten

1Pck.	Fisch (Seelachs, 4 Stück)
1m.-große	Zwiebel(n)
1kleine	Orange(n) oder Mandarine (klein)
80g	Gewürzgurke(n)
1	Ananas aus der Dose (Scheibe)
⅛Liter	Essig
	Worcestershiresauce
	Salz
6EL	Tomatenketchup
½	Zitrone(n), den Saft
2EL	Ananassaft
	Tabasco
	Salat, grüner
	saure Sahne

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