Möhrenauflauf mit Pesto

Rezept für Möhrenauflauf mit Pesto

Auflaufform, 30 x 20 cm, mit zerlassener Butter od. Öl bepinseln. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis es goldgelb ist , Blasen wirft.
Saure Sahne, Milch , Pfeffer verrühren , nach , nach angießen. Immer wieder glatt rühren. Unter ständigem Rühren 5 Min. erhitzen, bis die Sauce kocht , eindickt.
Noch 1 Min. weiter kochen, vom Herd nehmen , den Käse einrühren. Etwas abkühlen lassen. Eier unter ständigem Rühren zugeben. Ein Drittel der Sauce in eine andere Schüssel geben , beiseite stellen. Pesto , Möhren zu der restlichen Sauce geben , unterrühren.
Ein Drittel der Möhrenmischung in die Auflaufform geben , mit Lasagneblättern bedecken.
Weiter so, bis die Mischung aufgebraucht ist. Mit Lasagneblättern abschließen. Restliche Sauce darüber gießen , mit zusätzlichem Käse bestreuen. 15 Min. ruhen lassen.
Anschließend im vorgeheiztem Backofen ca. 40 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen , zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen. Der Auflauf lässt sich dann besser schneiden.

Zutaten

50g	Butter
60g	Mehl
160g	saure Sahne
750ml	Milch
1TL	Pfeffer, zerstoßener
150g	Käse (Cheddar od. mittelalter Gouda), gerieben
4	Ei(er), leicht verquirlt
2EL	Pesto, (Fertigprodukt)
1000g	Möhre(n), geschält und geraspelt
250g	Lasagneplatte(n) (ohne Vorkochen)
100g	Käse (Cheddar od. mittelalter Gouda), wer mag mehr

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