Ungarische Paprikanudeln

Rezept für Ungarische Paprikanudeln

Makkaroni in reichlich Salzwasser in 12-15 Minuten al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken , abtropfen lassen. Nebenher den Speck würfeln , langsam auslassen. Die geschälten Zwiebeln würfeln , in Speckfett glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen , ebenso wie die Salami fein würfeln. Tomaten häuten, von den Stängelansätzen befreien , würfeln. Alles zum Speck geben , mit Paprika überstäuben. Unter Rühren 2 Minuten dünsten, dann die Makkaroni untermischen.
Eine feuerfeste Form mit Schmalz einfetten , die Makkaroni - Paprika- Mischung hineinfüllen. Creme fraiche , Eier verrühren, mit dem Käse vermischen , nach Belieben mit Salz , Paprika rosenscharf würzen. Über die Makkaroni geben , alles im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ga: Stufe 3) 15 Minuten überbacken. Dazu sollten man einen deftigen Krautsalat servieren.

Zutaten

250g	Nudeln (Makkaroni)
	Salz
100g	Speck, fetter
2	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), hellgrün
125g	Salami, ungarische
250g	Tomate(n)
	Paprikapulver, rosenscharf
10g	Schweineschmalz
100g	Crème fraîche
2	Ei(er)
100g	Käse (Emmentaler), gerieben

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