Beschwipste Forellen

Rezept für Beschwipste Forellen

Forellen mit Weinbrand übergießen , ca. 1 St,e marinieren. Ab , zu wenden. Abtrocknen, salzen , pfeffern, in Mehl wenden , in der Öl-Butter-Mischung von beiden Seiten braten. Warm stellen. Mandelblättchen im Bratfett goldgelb rösten, mit etwas Mehl stäuben , unter Rühren die Brühe zugießen. Einige Minuten köcheln lassen. Dotter , Sahne verrühren, die Soße damit legieren, den restlichen Weinbrand dazugeben , abschmecken. Mit Zitronenscheiben , Petersilie garnieren.

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertig
2Glas	Weinbrand
	Salz
	Pfeffer
	Mehl
40g	Butter
2EL	Öl
50g	Mandel(n) (Blättchen)
250ml	Brühe
1	Ei(er), davon das Eigelb
200ml	Sahne
4Tropfen	Worcestershiresauce
1	Zitrone(n), in Scheiben
	Petersilie

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