Pikanter Kanincheneintopf

Rezept für Pikanter Kanincheneintopf

Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Im Einweichwasser etwa 45 min kochen, salzen , abgießen. Kalt abspülen. Süßkartoffeln schälen , würfeln. Kaninchenteile salzen , pfeffern , in einer Pfanne goldgelb anbraten. Fleisch in eine Schmortopf transferieren. Im Bratfett Zwiebel , Süßkartoffeln anbraten , zu dem Fleisch geben. Tomaten in Würfel schneiden, mit Knoblauch, Lorbeer, Bohnen , Brühe in den Topf geben. Topf schließen, ca. 30 min schmoren. Mit Tabasco, Kreuzkümmel , Muskat scharf abschmecken.

Zutaten

1	Kaninchen, zerteilt
150g	Bohnen, getrocknente weiße
3Zehe/n	Knoblauch, in Scheiben geschnitten
1kg	Batate(n) (Süßkartoffeln)
5EL	Öl
1	Chilischote(n)
500g	Tomate(n), reife (Flaschentomaten)
¾Liter	Hühnerbrühe
2Blatt	Lorbeerblätter
1TL	Kreuzkümmel, gemahlener
¼TL	Muskat
	Tabasco
1	Zwiebel(n), grob gehackt

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