Zwetschgenkuchen

Rezept für Zwetschgenkuchen

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben , mit dem Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Ei , Wasser verquirlen, beifügen , zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln , eine St,e kühl stellen.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Die Springform (D= 26 cm) damit auslegen , einen Rand von mindestens 3 cm hochziehen. Die Zwetschgen halbieren, entsteinen , in Viertel schneiden.
Für den Belag Mehl , Milch glatt rühren. Eigelb, Vanillezucker , Zucker beifügen. Die Eiweiß steif schlagen , unterziehen. Auf den Teigboden geben. Die Zwetschgen darüber geben.
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut.

Zutaten

150g	Mehl
50g	Zucker
100g	Butter, kalte
1	Ei(er)
2EL	Wasser
600g	Pflaumen (Zwetschgen)
150ml	Milch
3	Ei(er), davon das Eigelb
1Pck.	Vanillezucker
1EL	Zucker
3	Ei(er), davon das Eiweiß
	Puderzucker

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