Dorade in Safransoße

Rezept für Dorade in Safransoße

Die Filets kurz abspülen , trocken tupfen. Den Wein mit Schalottenstückchen, Knoblauch, Thymian, Fenchelsamen, Pfeffer , der Butter in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen , bei schwacher Hitze 10 Min. leicht kochen lassen. Die Filets hineinlegen , zugedeckt ca. 6-8 Min. gar ziehen lassen.
Den Fisch vorsichtig auf eine vorgewärmte Servierplatte heben , mit Alufolie abdecken. Die Garflüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Dann durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, Safran , Senf hinzufügen. Die Soße 2 Min. köcheln lassen. Die Kaffeesahne mit dem Schneebesen einrühren , das Ganze noch mal aufkochen, bis die Soße eindickt. Die Soße um die Filets gießen , sofort servieren.

Zutaten

500g	Fischfilet (Doradenfilet)
¼TL	Salz
¼Liter	Wein, weiß, trockener
1	Schalotte(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1Zweig/e	Thymian, frischer oder
1TL	Thymian, getrockneter
1TL	Fenchelsamen, zerdrückt
	Pfeffer, schwarzer
15g	Butter
20	Safranfäden, 10 Min. in heißem
1TL	Senf (Dijon-Senf)
4EL	Kaffeesahne mit
½TL	Stärkemehl verrühren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net