Möhren - Apfelsinen - Suppe

Rezept für Möhren - Apfelsinen - Suppe

Die Möhren schälen, grob hacken , zusammen mit den geschälten, fein gehackten Zwiebeln , der Butter in einen Topf geben. Das Ganze 10 Minuten unter häufigem Rühren andünsten. Die Zutaten dürfen aber nicht braun werden.
Die Gemüsebrühe dazugießen , ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Dann alles mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Das Püree über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne , den frisch gepressten Orangensaft einrühren (der Saft muss wirklich frisch gepresst sein, sonst schmeckt die Suppe nicht). Alles noch einmal kurz erhitzen, wenn nötig, mit etwas Salz abschmecken. Je nach Vorliebe kann frischer, in Röllchen geschnittener Schnittlauch, fein gehackter Kerbel oder geriebener Ingwer dazugegeben werden.

Zutaten

1kg	Möhre(n)
500g	Zwiebel(n)
200g	Butter
2Liter	Gemüsebrühe
1Liter	Sahne
1Liter	Orangensaft, (frisch gepresst)
	Salz
1Bund	Schnittlauch, oder
1Bund	Kerbel, oder
3EL	Ingwer - Wurzel, frische, geriebene

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