Escabeche

Marinade für Paprika / Auberginen / Kernbohnen und andere Gemüse

Zwiebeln , Möhren bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 5 Min.) bis sie glasig sind. Alle restlichen Zutaten hinzufügen.
Bei schwacher Hitze langsam kochen lassen bis die Marinade etwas eingedickt ist (ca. 12 Min.)
Diese Marinade (Escabeche)wird verwendet, um Paprika, Auberginen, Kernbohnen , andere Gemüse zu würzen.

Zutaten

1Tasse/n	Öl, (Mazola oder ähnliches)
2	Zwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
4	Möhre(n), in Streifen oder Scheiben geschnitten
2	Lorbeerblätter
½Glas	Essig
2Scheibe/n	Zitrone(n)
	Salz
10Körner	Pfeffer
	Oregano
	Chilipulver
1Prise	Zucker

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