Sizilianischer Kürbissalat

Rezept für Sizilianischer Kürbissalat

Die Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln , ohne Stiele hacken. Das Kürbisfleisch je nach Vorliebe in kleine Würfel, Spalten oder Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Den Kürbis , die Sultaninen zufügen , 2 - 3 Minuten mitdünsten. 200 ml Wasser , die Zimtstange dazu geben, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze knapp 15 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis aus dem Topf fischen , abkühlen lassen, dabei die Zimtstange entfernen.
Das Kochwasser mit Essig, Salz , Pfeffer zu einer Marinade verrühren , mit dem Kürbisfleisch vermischen.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten , zusammen mit der Petersilie unter den Salat heben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Zutaten

2m.-große	Zwiebel(n)
800g	Kürbisfleisch
1Bund	Petersilie
50g	Sultaninen
4EL	Balsamico
3EL	Olivenöl
1Stange/n	Zimt
3EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer, weißer
1Prise	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net