Karottenpüree mit Ingwer und Orange

Rezept für Karottenpüree mit Ingwer und Orange

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 3 EL Zucker , die Karotten zugeben , köcheln lassen, bis die Karotten schön weich sind - dauert ca. 25-30 Minuten. Abgießen, den Topf wieder auf die Kochstelle stellen (mittlere Hitze), damit die Wasserreste völlig verdampfen.
In einem kleinen Topf den Orangensaft zum Kochen bringen, die Butter, den Ingwer , die Orangenschale zugeben, umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Den Zitronensaft , den restlichen 1 EL Zucker zugeben.
Karotten , Flüssigkeit portionsweise pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Püree schmeckt als Beilage zum Schweinefleisch oder Geflügel sehr gut. Es lässt sich gut vorbereiten , auf dem Herd unter Rühren oder in der Mikrowelle warm machen. Schmeckt am nächsten Tag sogar besser!

Zutaten

1 ½kg	Karotte(n), geputzt, in Scheiben geschnitten
4EL	Zucker
	Wasser und Salz
60ml	Orangensaft, frisch gepresst
100g	Butter, Zimmertemperatur
1 ½EL	Ingwer, frischer, geschält und sehr fein gewürfelt
1EL	Orange(n) - Abrieb
1EL	Zitronensaft, frisch gepresst

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