Gemüse - Chili mit Bulgur

Rezept für Gemüse - Chili mit Bulgur

Tomatensaft aufkochen, in einer Schüssel mit Bulgur mischen, abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Möhren schälen , fein würfeln. Champignons fein hacken. Paprika in 5 mm kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein würfeln.
Zwiebeln , Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten farblos andünsten. Möhren , Champignons dazugeben, 3 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Fond ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken , zusammen mit den getrockneten Tomaten, Bulgur , Paprikawürfeln in den Topf geben. Bei milder Hitze 25 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Nach 10 Minuten Bohnen gründlich kalt abspülen , in das Chili geben.
Inzwischen beide Käsesorten reiben. Koriander hacken, mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Chili mit Cayennepfeffer , Salz abschmecken. Mit dem Käse , der Koriandersahne servieren. Dazu passen Tortilla-Chips.

Zutaten

300ml	Tomatensaft
175g	Bulgur
200g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
175g	Möhre(n)
150g	Champignons
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
50g	Tomate(n), getrocknete in Öl (abgetropft)
2EL	Olivenöl
3TL	Chilipulver
3TL	Kreuzkümmel, gemahlen
4EL	Tomatenmark
400ml	Gemüsebrühe
1Dose/n	Tomate(n), geschälte (800g)
1Dose/n	Kidneybohnen, (800g)
1Dose/n	Bohnen, weiße (800g)
100g	Käse, (Manchego, spanischer, ersatzweise Cheddar oder Gruyère
100g	Cheddarkäse
½Bund	Koriandergrün
150ml	saure Sahne
	Salz und Pfeffer, weißer
	Cayennepfeffer

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