HomeLeichte Sattmach - Gemüsenudeln
Zucchini, Champignons, Tomaten und Nuden - saftig aber leicht !
Zwiebel fein würfeln, mit den durchgepressten Knoblauchzehen , dem Olivenöl bei geringer Hitze in einer Teflonpfanne glasig anbraten. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, Stiel- , Blütenansatz entfernen , passend zur Nudelform (zum Beispiel Streifen oder Stifte) schneiden. Zu den Zwiebeln geben , einige Minuten garen. Die Pilze putzen , vierteln bzw. halbieren.
Die Hitze der Pfanne erhöhen , die Champignons unter Rühren kurz mitbraten. Tomaten waschen, fein würfeln , mit dem Schmand, dem Parmesan , den gekochten, abgegossenen Nudeln untermengen. Mit Salz , Pfeffer nach Geschmack , mit etwas Thymian oder auch anderen italienischen Kräutern abschmecken.
Wenn man sich an die angegebenen Mengen hält, ist dies ein leichtes , schnelles Gericht für zwei.
Zutaten
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