Rezept für Sherry - Hackfleisch
Zwiebel in feine Würfel schneiden, Paprika säubern , in kleine Streifen schneiden, Tomate klein schneiden (nicht häuten). Die halbe Zwiebel mit dem Hackfleisch anbraten , mit etwas Salz , Pfeffer würzen. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, kurz warm stellen , den Bratenfond mit 50 ml Sherry ablöschen, nach 1 Minute die restlichen Zutaten zugeben. Den Pfanneninhalt einige Minuten köcheln lassen , immer wieder etwas Wasser zugeben. Nun die Prise Zucker , die restlichen Gewürze hinzugeben. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne, Harissa, Thymian , den ausgepressten Knobi unterrühren. Den restlichen Sherry zugeben , alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit dem restlichen Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis oder Baguettebrot , ein trockener Sherry oder ein trockener Weißwein.
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