Buchweizencrêpes mit Fischfüllung

Rezept für Buchweizencrêpes mit Fischfüllung

Mehl , Salz mit Eiern , Milch verquirlen. Den Teig 10 Min. quellen lassen.
Zwiebeln schälen, würfeln , in 1 EL Butter glasig braten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem Zitronensaft beträufeln , mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 TL Butter zerlaufen lassen , nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Saure Sahne mit Tomatenmark, Sojasauce, Paprika , Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken , die Sahnesauce unter den Fisch mischen. Die Fischfarce in die Crêpes füllen.

Zutaten

100g	Buchweizen - Mehl
1Prise	Salz
2	Ei(er)
250ml	Milch
2große	Zwiebel(n)
40g	Butter
400g	Rotbarschfilet
4EL	Zitronensaft
	Pfeffer, frisch gemahlener weißer
100g	saure Sahne
2EL	Tomatenmark
2EL	Sojasauce
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Dill, frisch, fein gehackter
1TL	Liebstöckel, frisch fein gehackter

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