Rezept für Oberhessisches Kasseler
Butter erhitzen, Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, mit Weißwein auffüllen , 30 - 40 Minuten dünsten. Paprika in feine Streifen, Lauch , Zwiebeln in große Stücke teilen. Champignons halbieren, das ganze Gemüse in heißer Butter andünsten, mit Mehl bestäuben , Tomatenmark unterrühren. Bratenfond dazugeben, unter ständigem Rühren 10 Minuten dünsten. Mit Majoran, Basilikum, Salz , Pfeffer abschmecken. Fleisch in dicke Scheiben schneiden, in feuerfeste Form legen. Das Gemüse darüber geben, mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im Backofen bei 250 Grad 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geworden ist.
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