Kaninchen in Tomaten - Rotweinsauce (Maltesische Nationalspezialität)

Stuffat tal-Fenek (Originalname)

Das Kaninchen säubern , zerkleinern. Jedes Stück gut anbraten (ca. 15 min) , zur Seite stellen. Nun die Zwiebeln klein schneiden, 6 Knoblauchzehen pressen, zusammen anbraten , alles in einen großen Topf geben. Die passierten Tomaten , geschälte Tomaten hinzufügen , alles aufkochen lassen. Alle Kaninchenteile dazugeben, 5 min. köcheln lassen. Rotwein mit dem Zimt , dem Rabbit Seasoning mischen , zum Kaninchen geben sowie die Lorbeerblätter. Alles 1 St,e köcheln lassen.
Die Karotten putzen, Kartoffeln schälen , beides in kleine Stückchen schneiden, restlichen Knoblauchzehen pressen , alles zum Kaninchen geben. Nach 30 min. den Zucker hinzufügen sowie Salz , Pfeffer nach Geschmack. Nach 5 min. Erbsen hinzufügen , weitere 20 min. köcheln lassen. Spaghetti al dente kochen , abseien. Nun die Kaninchenteile in einer Schüssel platzieren , die Spaghetti mit der Sauce servieren. Fertig.
Tipps/Info:
1. Normalerweise kocht man den Kopf mit (wegen des Geschmacks), entsorgt ihn aber vor dem servieren.
2. Man kann auch 1 kleine Dose anstatt tiefgekühlter Erbsen hinzufügen, dann aber erst 10 min vor Kochende, da sie sonst matschig werden.
3. Wer Kaninchen gerne mag , zufällig nach Malta reist, sollte sich das Rabbit Seasoning im Supermarkt kaufen. Es lohnt sich ;)
4. Das Kaninchen sollte langsam köcheln, da der Geschmack intensiver wird.
5. Das Kaninchen kann für 3 Personen reichen, die Sauce für 4
6. Auf Malta werden meistens erst die Spaghetti mit der Kaninchensauce serviert , danach das Kaninchen, persönlich esse ich aber gerne das Kaninchen zu den Spaghetti.

Zutaten

1	Kaninchen, (küchenfertig)
2	Zwiebel(n)
9Zehe/n	Knoblauch
500ml	Tomate(n), passierte
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschälte
2	Karotte(n)
2	Kartoffeln
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
	Öl, zum Braten
1TL	Zimt
1TL	Gewürzmischung (Rabbit Seasoning, wenn nicht vorhanden weglassen)
1Glas	Wein, rot, (ca. 200 ml)
1TL	Zucker
1Tasse/n	Erbsen, (tiefgekühlt)
300g	Nudeln (Spaghetti)

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