Rhabarbertörtchen

Rezept für Rhabarbertörtchen

12 Tartelett-Förmchen mit Blätterteig auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Tarteletts mit getrockneten Bohnen, Erbsen u.ä. füllen , blind backen, bis sie hellbraun sind.
Die Tarteletts aus dem Ofen, aber nicht aus den Förmchen nehmen, etwas abkühlen lassen , die Hülsenfrüchte entfernen.
(Die Hülsenfrüchte können für erneutes Blindbacken weiterverwendet werden.)
Den Rhabarber putzen , häuten, in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Vanilleschote aufschlitzen das Mark mit etwas Zucker vermengen. Rhabarber mit dem Zucker, dem Vanillezucker , der Vanilleschote in einen Topf geben, 2 - 3 EL Wasser zugeben , zum Kochen bringen. Rhabarber weich dünsten. Die Vanilleschote herausfischen, Rhabarber etwas abkühlen lassen , mit den Eigelb , der Mascarpone gut vermischen. Die Creme in die Tarteletts füllen , bei 130 Grad etwa 50 Min. backen.
Die Tarteletts lauwarm mit etwas Vanilleeis oder Cointreau-Eis servieren.

Zutaten

400g	Rhabarber, geputzt und geschält
200g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
400g	Mascarpone
6	Eigelb
	Blätterteig, für die Tarteletts

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