Kastanienpüree

Rezept für Kastanienpüree

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Kastanien kreuzweise einschneiden , etwa 30 Min. im heißen Ofen rösten. So heiß wie möglich schälen, auch die braune Innenhaut entfernen. (außerhalb der Saison tun´s auch Kastanien aus dem Glas).
Sellerie putzen, waschen , klein würfeln. Zusammen mit den Kastanien in der Brühe etwa 30 Min. garen (bei den Konservenkastanien, diese etwa nur 10 Min. mitgaren lassen). Dann mit dem Mixstab pürieren. So viel heiße Milch unterrühren, dass eine geschmeidige Masse entsteht. Mit Zucker, Salz, Pfeffer , Muskat herzhaft würzen. Butter , Sahne zugeben , das Püree mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, damit es schön locker wird. Schmeckt super zu Kurzgebratenem, ganz besonders aber zu Wild.

Zutaten

500g	Kastanien (Esskastanien)
100g	Knollensellerie
250ml	Gemüsebrühe, instant
250ml	Milch
1EL	Zucker
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
1Prise	Muskat, gerieben
1EL	Butter
4EL	Sahne

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