Holländischer Tomatentopf

Rezept für Holländischer Tomatentopf

Putenfleisch in kleine, dünne Scheiben schneiden, in Butter braten, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Geschälte, grob gewürfelte Zwiebeln im Bratfett andünsten. Rosmarinzweige, Fleischbrühe , Weißwein zugeben , 15 Minuten dünsten. Anschließend die Rosmarinzweige herausnehmen. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen , die Tomaten vierteln. Zwiebelsud im Wechsel mit Fleischscheiben , Tomatenvierteln in eine hitzebeständige Form füllen. Alles kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E: 220 °C) ca. 15 bis 20 Minuten garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zusammen mit gewaschenen , gehackten Petersilienblättern über den Tomatentopf streuen.
Tipp: Dazu schmeckt frisch geriebener Käse , körnig gekochter Langkornreis.

Zutaten

800g	Putenfleisch
60g	Butter
1kg	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
3Zweig/e	Rosmarin
¼Liter	Wein, weiß
¼Liter	Fleischbrühe
1kg	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
25	Pinienkerne
	Petersilie

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