Pfirsich - Amarettini Torte

Rezept für Pfirsich - Amarettini Torte

Zubereitung des Bodens: Von den Amarettini 12 Stück beiseite legen. Übrige Kekse ,/oder Cornflakes in einen Plastikbeutel geben , mit einer Teigrolle zerkleinern. Einige Brösel zum Garnieren beiseite legen. (Man kann auch nur Amarettini verwenden, dann wird der Boden allerdings sehr süß!!!).
Die weiche Butter mit den Bröseln verkneten. Einen Springformboden (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter-Amarettini- Mischung darauf geben, festdrücken , ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fertigstellung: Den Amarettini-Boden auf eine Kuchenplatte geben. Einen Tortenring darumlegen. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen , eine Hälfte zum Garnieren beiseite legen. Restliche Früchte in Spalten schneiden , auf dem Tortenboden verteilen. Mascarpone in eine Schüssel geben , mit Zucker , Vanillinzucker vermengen. Sahne mit Sahnesteif mit dem Handrührgerät steif schlagen , unter die Frischkäsemasse heben. Creme auf die Pfirsiche geben, glatt streichen , etwa 12 St,en im Kühlschrank fest werden lassen. Verzierung: Tortenring entfernen. Die Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden , auf die Creme legen. Restliche Amarettini kreisförmig verteilen , die Torte mit den restlichen Bröseln bestreuen.

Zutaten

150g	Kekse (Amarettini)
150g	Cornflakes oder Butterkekse
1Dose/n	Pfirsiche
250g	Mascarpone
90g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
400ml	Sahne
2Pck.	Sahnesteif
160g	Butter, weiche

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