HomeRoquefort - Birnen - Tarte
Birne und Käse ergänzen sich aufs Köstlichste...
Übrige Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Roquefort (oder Gorgonzola) mit einer Gabel zerdrücken, Eigelb , Mascarpone unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Eischnee , 50 g Nüsse unterheben.
Birnen schälen, vierteln, entkernen , in schmale Schnitze teilen. Restliche Butter zerlassen.
Eine Springform (26 cm) dünn mit Butter einfetten, mit Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Käsemasse einfüllen. Birnenschnitze dicht an dicht auflegen , mit Zitronensaft , Butter bestreichen. Torte im 200° heißen Ofen auf der Mittelschiene etwa 45 Min. backen.
Nach 30 Min. restliche Nüsse darüber streuen. Die Torte noch 10 Min. im offenen Ofen ruhen lassen , lauwarm servieren.
Für Roquefort-Liebhaber ein Super-Rezept. Wem der Roquefortgeschmack aber zu stark ist, der ist mit Gorgonzola besser beraten. Ich tendiere auch zur weicheren Version, nachdem ich die Roquefort-Version mal zu einer Party gebacken hatte. Sie fand ihre absoluten Liebhaber, wie auch ihre absoluten Gegner. Mit Gorgonzola hat sie noch jedem geschmeckt.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 150g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| Salz | |
| 150g | Käse, Roquefort (mildere Version: Gorgonzola) |
| 150g | Mascarpone |
| Pfeffer, weißer | |
| 75g | Walnüsse, gehackte |
| 1kg | Birne(n), feste, aromatische |
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