Fischfiletröllchen in Zwiebelrahmsauce

Rezept für Fischfiletröllchen in Zwiebelrahmsauce

Die Fischfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft , Worcestersauce beträufeln, mit Salz , weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Jedes Filet mit je einer Scheibe Schinken , Mozzarella belegen, zusammenrollen, mit Zahnstocher feststecken , im Kühlschrank für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl in einer Pfanne zerlassen, die geschälte , feingehackte Zwiebel darin anrösten, mit Weißwein ablöschen, mit dem Schlagsahne aufgießen , unter Rühren zum Kochen bringen, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle, Zucker , Cayennepfeffer gut abschmecken. Die Schollenfiletröllchen in die Sauce legen , zugedeckt bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten garen.
Die Röllchen auf eine Vorlegeplatte legen, mit der Zwiebelrahmsauce überziehen , mit Beilage ( z. B. Petersilienkartoffeln , Salat ) servieren.

Zutaten

5	Fischfilet, z. B. Scholle
5Scheibe/n	Schinken, dünne
5Scheibe/n	Mozzarella
etwas	Zitronensaft
1TL	Worcestersauce
	Salz
	Pfeffer, weiß
etwas	Öl
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
125ml	Wein, weiß
1Becher	Schlagsahne
1Prise	Zucker
evtl.	Speisestärke, (Mondamin) zum Binden
	Cayennepfeffer

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