Sauerbraten mit Weihnachtsgewürzen

Rezept für Sauerbraten mit Weihnachtsgewürzen

Für die Marinade Zwiebeln , Möhren schälen , grob würfeln. Essig mit Brühe aufkochen, Gemüse , alle Gewürze zugeben , die abgekühlte Marinade über das Fleisch gießen, sodass dieses von der Marinade bedeckt ist. Über Nacht zugedeckt kalt stellen, ab , zu das Fleisch wenden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen , in einem Bräter im heißen Öl r,um scharf anbraten.
Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, den Siebinhalt kurz mitbraten, dann mit 500 ml Marinade ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2 - 2 Std. schmoren, dabei den Braten öfter wenden.
Den Braten in Alufolie wickeln , 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Fond durch ein Sieb in einen flachen Topf gießen, die Rosinen zugeben , 10 Min. offen kochen. Sahne zugeben , weitere 5 Min. offen kochen. Den Saucenbinder einrühren, aufkochen , die Sauce mit Salz, Pfeffer , Honig abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl , Klöße.

Zutaten

200g	Zwiebel(n)
250ml	Aceto balsamico, weißer
500ml	Rinderbrühe
1Stange/n	Zimt
1	Anis - Stern
2	Nelke(n)
1	Lorbeerblatt
2TL	Lebkuchengewürz
1kg	Rinderbraten (Keule)
	Salz und Pfeffer
2EL	Rosinen
100ml	Schlagsahne
2EL	Saucenbinder, dunkler
2TL	Honig, flüssiger
200g	Möhre(n)
4EL	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net