Gnocchi

Rezept für Gnocchi

Kartoffeln knapp 20 Min. garen (mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen - lässt sich die Kartoffel leicht lösen, ist sie gar). Abgießen, abkühlen lassen , pellen. Pürieren , in eine Schüssel geben. Eigelb , Parmesan untermischen, dann nach , nach soviel Mehl zugeben, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. 2-3 Min. vorsichtig kneten, bei Bedarf so viel Mehl zufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2 cm dicken Rolle ausrollen. 2,5 cm lange Stücke abschneiden , zu einem Oval formen. Gegen die Zinken einer Gabel drücken, bis r,um ein Muster entstanden ist. Auf einen bemehlten Teller legen , gut abdecken.
Für die Tomatensauce alle Zutaten in einen Topf geben , aufkochen lassen. Hitze reduzieren , 30 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen , pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Je ca. 20 Gnocchi auf einmal in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Kochen lassen , mit einem Schaumlöffel abschöpfen, sobald sie nach 2-3 Min. an die Oberfläche steigen. Mit Sauce and Parmesanhobeln servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlige
1	Eigelb
3EL	Parmesan, gerieben
125g	Parmesan, gehobelt, zum Garnieren
425g	Tomate(n), geschälte (Dose)
1	Zwiebel(n), gehackt
1Stange/n	Sellerie, gehackt
1kleine	Karotte(n), gehackt
1EL	Basilikum, frisch, gehackt
1TL	Thymian, frisch, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Zucker

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