Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Rezept für Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Die Steinpilze in einem Wasserglas abmessen , mit kaltem Wasser bedeckt zum Einweichen bereitstellen. Die Möhren schälen , in kleine Würfel schneiden, den Bleichsellerie waschen, die Enden abschneiden , ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln , den Knoblauch von der Pelle befreien , ebenfalls würfeln. Alle Würfel auf einem tiefen Teller oder in einer Schale beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen , gründlich waschen. Dann recht fein würfeln, das verringert die Garzeiten. In einem großen Topf mit Deckel 6 EL Sonnenblumenöl erhitzen , darin das Gemüse mit dem Knoblauch (ohne Kartoffeln) andünsten, bis es leicht vorgegart ist.
Während das Suppengemüse brät, die Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen , fein hacken. Das Einweichwasser aufheben. Die Steinpilze zum Gemüse geben , eine Weile mitbraten. Die Kartoffelwürfel , ein Lorbeerblatt zum Gemüse geben , Gemüsebrühe , das Einweichwasser der Steinpilze dazugießen. Jetzt bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Das Lorbeerblatt herausfischen, die Sahne zugeben , mit dem Pürierstab je nach Geschmack mehr oder weniger pürieren. Abschließend die Suppe mit Muskatnuss, Salz , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Zutaten

Gläser	Steinpilze, getrocknet
500g	Kartoffeln, festkochende geschmackreiche Sorten finde ich am besten
2	Möhre(n)
2Stange/n	Bleichsellerie
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauch
6EL	Öl, z.B. Sonnenblumenöl
750ml	Gemüsebrühe
200g	Schlagsahne
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Muskat

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