HomeDampfnudeln mal anders
Rezept für Dampfnudeln mal anders
Während die Hefe geht, die Milch mit der Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. Wenn die Hefe nach ca. 20 Minuten gegangen ist, die Eier, das Salz , die Butter-Milch zum Mehl geben , gut mit der Küchenmaschine durchkneten, bis der Teig sich vom Rand löst.
Aus der Schüssel herausnehmen , nochmals gut durchkneten. Mit einem Nudelholz gleichmäßig 2 cm dick ausrollen , mit einem Trinkglas Kreise ausstechen. Diese dann nochmals gehen lassen, bis sie das doppelte Volumen haben.
Jetzt in eine Pfanne Wasser geben, bis der Boden bedeckt ist, , nach Geschmack , Gefühl (ich nehme 1 gestrichenen TL) Salz dazugeben. Aufkochen. Jetzt die Nudeln in die Pfanne setzen , bei 3/4 Hitze so langen backen, bis es in der Pfanne krächelt , knackst.
Während der Backzeit nicht den Deckel der Pfanne öffnen (Sie fallen schon bei einem Tropfen Wasser zusammen)!
Dazu Vanillesoße reichen.
