Haselnussige Pfannkuchen mit Brombeerbutter

Rezept für Haselnussige Pfannkuchen mit Brombeerbutter

In einer großen Schüssel löst man die Hefe im warmen Wasser auf. Die Buttermilch , alle übrigen Zutaten zugeben , gut durchrühren. Die Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken , über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Falls der Teig danach zu dickflüssig sein sollte, noch etwas Buttermilch einrühren. Die Pfannkuchen in einer leicht befetteten Pfanne braten , warten, bis die Küchlein Blasen werfen, ehe man sie umdreht. Noch 2-3 Minuten auf der zweiten Seite braten. Mit Brombeerbutter servieren.

Brombeerbutter: Butter im Topf zerlassen, Zucker , pürierte Beeren unterrühren. Vom Feuer nehmen , solange rühren, bis der Zucker ganz aufgelöst ist, dann abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Butter 1-2 Wochen.

Zutaten

1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
120ml	Wasser, warmes
600ml	Buttermilch
3große	Ei(er)
220g	Mehl
45g	Zucker
1EL	Natron
1TL	Salz
40g	Haselnüsse, geröstet, fein gemahlen
	Butter
	Brombeeren, püriert
	Zucker

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