Krautnudeln

Rezept für Krautnudeln

Den Speck auslassen , die feinen Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Danach gibt man die etwas gröberen Salamiwürfel dazu , brät diese an. Die Hitze dabei etwas zurücknehmen um die Salami nicht zu verbrennen, aber das Fett herauszulassen.

Dazu gibt man anschließend das geschnittene Weißkraut , schmort dieses ca. 20 Minuten mit, bis es bissfest ist , eine schöne braune Farbe angenommen hat. Würzen mit Salz, weißem Pfeffer, gemahlenem Kümmel , Paprika.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abschmecken, unter das Schmorkraut heben , richtig vermengen. Noch einmal richtig erhitzen , eventuell nachwürzen. Anschließend mit den frischen gehackten Kräutern bestreuen , servieren.

Tipp: Probieren Sie die Krautnudeln anstatt der Salamiwürfel einmal mit gemischtem Gehackten. Dieses schmeckt ebenfalls lecker.

Zutaten

300g	Bandnudeln, 8 mm
1000g	Weißkohl, in Streifen geschnitten
100g	Speck
100g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
300g	Salami, grobe
	Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
	Salz und Pfeffer
	Kümmelpulver
	Paprikapulver, edelsüß
	Wasser (Salzwasser)

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