Bärlauch - Sahnesuppe

Rezept für Bärlauch - Sahnesuppe

Kamutmehl in einem trockenen Topf unter Rühren erhitzen, bis es leicht duftet aber nicht braun wird. Mehl aus dem Topf nehmen , abkühlen lassen. Lauch fein schneiden , in der Butter andünsten. Das Mehl mit etwa 250 ml Gemüsebrühe glatt rühren, restliche Gemüsebrühe mit dem Wein zum Lauch geben , das Mehlgemisch unter Rühren in die Brühe gießen, aufkochen lassen , 3-4 Minuten köcheln lassen.
Einige Bärlauchblätter beiseite legen. Den restlichen Bärlauch in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer , Muskat zur Suppe geben, aufkochen, pürieren , abschmecken. Sahne steif schlagen , kurz vor dem Servieren unterheben.
Restlichen Bärlauch fein schneiden , auf die Oberfläche streuen.

Zutaten

80g	Weizen (Kamut), fein gemahlen
100g	Lauch
20g	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
200ml	Wein, weiß
100g	Bärlauch
	Salz und Pfeffer
100g	Sahne
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net