Zitroneneistorte mit Erdbeer - Himbeer Soße

Rezept für Zitroneneistorte mit Erdbeer - Himbeer Soße

Die Mandeln , den Zucker in der Küchenmaschine feinst zerhacken, ca. 10 Sek. In eine Schüssel geben; die Butter , den Zimt beifügen , gut umrühren. Diese Masse auf dem Boden , 5cm an den Seiten hoch in eine 23cm im Durchmesser Springform hineindrücken. Fünfzehn Minuten gefrieren lassen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad) 20 Min backen. Auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.
Die Konfitüre zerschmelzen , über den Tortenboden streichen; auskühlen.
Das Zitroneneis darüber verteilen, ausstreichen. Im Gefrierfach aufbewahren bis zum Servieren, mit der Erdbeer-Himbeersoße reichen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren , Minzeblättern verzieren.

Erdbeer-Himbeersoße:
Die Hälfte vom Zucker , das Wasser in einen Topf geben , aufkochen. Die Hitze hinunterschalten , unter ständigem Rühren 2 Min köcheln lassen, oder bis der Zucker aufgelöst ist. Die Vanilleschote auskratzen, Mark , Schote in die Zuckerlösung geben. Den restlichen Zucker nun einrühren , unzugedeckt weitere 5 Min köcheln lassen. Die Beeren beigeben, aufkochen. Bei niedriger Flamme 2 Min ohne Deckel köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen. Zugedeckt im Kühlschrank erkalten lassen.

Zutaten

240g	Mandel(n), gestiftelte, geröstet
115g	Zucker
75g	Butter, weich
¼TL	Zimt
80ml	Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
1 ½Liter	Eis, Zitroneneis
225g	Zucker
120ml	Wasser
1	Vanilleschote(n)
560g	Erdbeeren, frisch oder TK-Ware, ungesüßt
560g	Himbeeren, frisch oder TK-Ware, ungesüßt
	Minze
	Erdbeeren

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