Osterküken

Rezept für Osterküken

Mehl in eine Rührschüssel sieben , mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Backofen vorheizen , das Backblech mit Backpapier belegen.

Für den Mandelbelag: Butter schmelzen, Zucker, Honig , Mandeln hinzufügen , unter Rühren zu einer homogenen Masse rühren , bis zur Weiterverarbeitung warm stellen.
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten , dabei zu einer Rolle formen, gut 1/2 cm dick ausrollen , 12 Kreise (von 8,5 cm) für den Bauch ausstechen. Teig wieder zusammenkneten, ausrollen , 12 Kreise (von 6,5 cm) für den Kopf ausstechen. Teigreste verkneten, ausrollen , 12 Kreise (von 3,5 cm) für den Schnabel ausstechen. Die Schnäbel vorne zu einen spitzeren Schnabel formen indem man sie etwas zusammenzwickt. Die Teigkreise auf dem Backblech zu Küken zusammensetzen. Die Ansatzstellen dabei mit Kondensmilch bestreichen , fest aneinander drücken. (Man kann auch die Schnäbel teilen , einen Teil zu kleinen Kämme formen, den anderen Teil zu einen spitzen Schnabel).
Die noch warme Mandelmasse auf den Körper der Küken streichen, dabei den Rand etwas frei lassen. Küken nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Alles nochmals dünn mit Kondensmilch bestreichen. Zuletzt jeweils 1 Rosine als Auge in den Kopf setzen , bei ca.180° etwa 20 Minuten backen.
Tipp: Nicht verzagen, klingt schlimmer als es ist , das Ergebnis macht Freude.

Zutaten

500g	Mehl
1Pkt.	Hefe (Trockenhefe)
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
50g	Zucker
75g	Butter, weiche
125ml	Milch, lauwarme
125g	Sahne - Joghurt (Creme fraiche/Sauerrahm
40g	Butter
20g	Zucker
20g	Honig
100g	Mandel(n), gehobelte
1EL	Kondensmilch, zum Bestreichen
12	Rosinen

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