Champagnertrüffel

Rezept für Champagnertrüffel

Kuvertüre hacken , in einem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne , Champagner oder Sekt erwärmen. Topf von der Herdplatte ziehen. Kokosfett , Butter zufügen , unter Rühren in der Champagnersahne schmelzen.
Flüssige Kuvertüre, bis auf 2 EL, in die Sahne-Mischung rühren. In einen hohen Rührbecher umfüllen , mindestens 2 St,en im Kühlschrank kühlen. Anschließend mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz cremig aufschlagen.
Masse mit kühlen Händen zu walnussgroßen Kugeln formen, dabei die Kugeln öfter in Zucker wenden. Die beiseite gestellte Kuvertüre falls notwendig nochmals erwärmen , in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden. Die Pralinen mit Kuvertürestreifen verzieren. Kuvertüre trocknen lassen. Pralinen nach Belieben in Papiermanschetten legen.

Zutaten

325g	Kuvertüre, weiße
50g	Schlagsahne
50ml	Champagner, oder Sekt
50g	Kokosfett
50g	Butter
2 ½EL	Zucker

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